Leseni sodi Damy in Billon
Pod skupnim imenom Tonnelleries de Bourgogne blagovni znamki Damy in Billon predstavljata sinonim tradicije na eni in novodobne tehnologije na drugi strani. Gre za butična proizvajalca sodov osrčja Burgundije.
Damy
Sodarna že od leta 1946 v Mersaultu z vinarji skrbno proizvaja sode, ki odgovarjajo na njihove potrebe. Tako so se poleg klasične palete sodov tekom časa razvijali še posebni sodi glede na potrebe in želje vinarjev. Zaradi lokacije ima sodarna zelo bogate izkušnje s chardonnayem, pa tudi modrim pinotom. Tekom delovanja pa je s prisotnostjo v 50 državah prišla v stik z mnogimi drugimi sortami. Stil sodov je volumen in kompleksnost v ustih s prijetno svežino/mineralnostjo v pookusu.
Letno proizvede 20.000 sodov za vinarje po vsem svetu.
Billon
Od ustanovitve leta 1947 v mestu Beaune sodarna Billon uživa trden ugled v vinski industriji v Franciji in drugod po svetu. Tako kot Damy, tudi Billon ponuja klasično paleto sodov, obenem pa je razvila tudi specialne sode za posebne potrebe. Glede na lokacijo ima sodarna bogato dediščino zgrajeno na modrem pinotu, svoje izkušnje pa deli z vinarji v 30 državah. Stil sodov daje strukturo v ustih ter svežino in napetost v pookusu.
V nekoliko manjšem obsegu letno proizvede 10.000 sodov.
Klasična ponudba
| damy | billon | |
|---|---|---|
| Prostornina | 57 – 860 L | 57 – 820 L |
| Les | Francija Allier, Jura, Vosges, Nevers JV Evropa (Madžarska) Amerika Akacija | Francija Allier, Jura, Vosges, Nevers JV Evropa (Madžarska) Amerika Akacija |
| Žganje | Light Long Light Long ++ Medium Medium long Medium + Heavy | Light Long Light Long ++ Medium Medium long Medium + Heavy |
Posebna ponudba
| Damy | billon |
|---|---|
| Rouge Selekcija lesa z visoko gostoto, ki zori min. 36 mesecev. Sledi poseben postopek žganja – visoka intenzivnost plamena in kratek čas. Namenjen je rdečim vinom (modri pinot, merlot,…). Na nosu spoštuje sadnost in daje občutek svežine, v ustih doda strukturo in sadnost, vino podaljša ter doda slakobo v pookusu. | Richelieu Izbor lesa iz 3 gozdov visoke gostote (Ardeni, center Francije, vzhod Francije), ki zori min. 36 mesecev za doge in min. 48 mesecev za glave. Možno je izbrati različne tipe žganja (M, ML, M+). Namenjen je rdečim vinom (merlot, modri pinot, cabernet sauvignon, syrah…) Na nosu spoštuje sortnost in sadnost s pikantnimi notami na koncu, v ustih doda strukturo ter sladke in pikantne note v pookusu. |
| Exclusive Izbor lesa zelo velike gostote, ki zori min. 24 mesecev. Poseben postopek žganja – nizka intenzivnost plamena z daljšim času izpostavljenosti. Namenjen je belim vinom (Chardonnay, Sauvignon Blanc…) Na nosu je izpostavljana sortna sadnost in prijetne kremne note (creme brûlée), v ustih pa doda nekaj strukture, vinom z višjo alkohono stopnjo in nižjo kislino pa prinese polnost in svežino ter kremne note v pookusu (creme brûlée). | Subtil Izbor lesa velike gostote, ki zori min. 24 mesecev. Poseben stil krivljenja dog s pomočjo pare pomaga dodatno odstraniti grobe tanine. Rezultat je hitrejša integracija lesa in bolj subtilen organoleptičen vpliv lesa in žganja. |
Za kakšrnekoli dodatne informacije smo vam na voljo na:
blaz.rozman@commerce-lj.si