Dobrodošli v  CastleMIND 3.3, izpopolnjena različica novega Wizard-a

S samo 6 kliki, do povsem nove simulacije.

Wizzard je osnovan na metričnih algoritmih, ki odlično posnemajo izkušenega razvojnika.

Komu je namenjena različica Wizard:

• prodajnikom, ki potrebujejo hitro oceno potencialnih stroškov;
• projektnim vodjem, ki začenjajo z implementacijo novih projektov;
• izkušenim »simulantom / oblikovalcem«, ki težijo k boljši učinkovitosti

Naj vas žar čarobnosti zaobjame in spremeni perspektivo ustvarjanja novih simulacij z modulom CastleMIND 3.3!

STABICLEAR TFS KOT NARAVNA IZBIRA ZA KOLOIDNO STABILNOST IN OKUS

Stabilizacijsko sredstvo Stabiclear TFS Bavarskega podjetja Stabifix

Brauerei-Technick GmbH˛Co. je bilo namensko razvito za uporabo v pivovarstvu. Stabilizacijska sredstva se v pivo uporabljajo za zmanjšanje količine prisotnih proteinov in polifenolov, kateri lahko povzročajo nezaželeno motnost. Dodajanje vzpodbudi naravne učinke stabilizacije ter bistrenja med procesom varjenja.

Stabiclear TFS je visoko prečiščen hidrolizabilen galotanin popolnoma naravnega izvora, saj se pridobiva iz drevesnih oreščkov. Se hitro raztaplja in se uporablja za zagotavljanje koloidne in senzorične stabilnosti. Nase selektivno veže beljakovine, ki povzročijo hladno motnost. Taninska kislina reagira s kislimi proteini, ki vsebujejo SH-skupine in jih tako odstrani iz pivine. Prav tako kelira prisotne kovinske ione in lovi proste radikale. Ne vpliva na okus, peno ali barvo piva. Njegova uporaba se lahko kombinira z drugimi stabilizacijskimi sredstvi (npr. Stabisol), da se s tem še bolj optimizira zmogljivost stabilizacije.

Glavne prednosti tega stabilizacijskega sredstva so:

• STABICLEAR TFS je v obliki granul, ki se hitro raztapljajo
• Veže se le na specifične beljakovine, ki povzročajo motnost in ne na tiste, ki oblikujejo peno
• Izboljša stabilnost okusa, zaradi keliranja kovinskih ionov in lovljenja prostih radikalov (zmanjšuje oksidacijo piva)
• Spodbuja daljšo obstojnost
• Učinkovitost se optimizira s kombinirano uporabo z izdelki na osnovi silicijevega dioksida (Stabisol)
• Dobro deluje z vsemi filtrirnimi sistemi
• Ne vpliva na kakovost pene, barve in okusa

Proizvajalec voskov – Sincera Sistemi

Si želite stilsko zapreti vaše steklenice? Elegantna izbira je lahko končno zapiranje z voskom.

Naše podjetje uspešno sodeluje z italijanskim proizvajalcem Sincera Sistemi, ki izdelujejo različne stroje za voskanje in raznobarvne visokokakovostne voske. Voski so zasnovani tako, da se obnašajo kot klasične PVC ali polilaminatne kapice.

Na voljo je velika barvna paleta, kar omogoča edinstven dizajn prav vsakemu vinarju. Več informacij lahko pridobite tudi na spletni strani proizvajalca:

https://www.sincerasistemi.it/eng/sealing-wax

Podjetje Sincera Sistemi  izdeluje ročne in polavtomatske voskalnike. Naše podjetje nudi možnost izposoje stroja za voskanje ene steklenice (Sincera 1). Za vse dodatne informacije glede izposoje ali nakupa smo vam na voljo.

Tekmovanje domačih pivovarjev OL IN

V Commerce Trgovini podpiramo razvoj in kreativnost slovenskega pivovarstva in pivovarstva v regiji in z znanjem in donacijami podpiramo ekipno tekmovanje domačih pivovarjev.

Letos bo na 𝗢𝗟 𝗜𝗡 tekmovanju domačih pivovarjev sodelovalo 15 ekip. Zelo smo ponosni, da tekmovanje postaja vse bolj mednarodno prepoznavno.

Zaključni dogodek, kjer bo moč okusiti, kaj so ekipe skuhale, bo v 𝘀𝗼𝗯𝗼𝘁𝗼 𝟴.𝟲.𝟮𝟬𝟮𝟰 v Loškem Pubu v Škofji Loki.

M.A.SILVA
Naravno najboljši naravni zamaški

V podjetju M.A.SAILVA že več kot 50 let proizvajajo plutaste zamaške z osredotočenostjo na dobrobit planeta z ohranjanjem biodiverzitete. Za svojo uspešnost so prejeli številne nagrade in priznanja, predvsem za vrhunske tehnologije, ki zagotavljajo izkoreninjenje TCA – DYNAVOX®, SARA ADVANCED®, NEOTECH® in ONEBYONE®.

»Povej mi, katero vino si, in povem ti, kateri zamašek potrebuješ«

Njihovi zamaški so rezultat resne predanosti kvaliteti, vendar pa vsi niso primerni za vsa vina ali penine.
Ključno je poznati potrebe za izbiro pravega.

Za več informacij si oglejte njihovo spletno stran: https://www.masilva.pt/en/homepage/

Za dodatno vprašanja ali ponudbo pišite na mateja.zupin@commerce-lj.si

Medrnarodni znanstveno- predstavitev novega simulacijskega orodja za castle

Tudi v letošnjem letu, smo se v sklopu organizacije Hrvatskega udruženja za ljevarstvo , udeležili  dvodnevnega seminarja, ki je potekal od 29.2.24 do 1.3.24 na že vsem znani lokaciji, hotela Turist v Varaždinu.

Skupne barve  podjetij Commerce trgovina d.o.o in PiQ^2,   je zastopal G. Luca Mazzoni, ki je strokovni javnosti Balkanskega območja, prvič  uradno predstavil »novo simulacijsko orodje Castle«.

Najlepša hvala društvu za povabilo in čudovito izkušnjo izmenjave znanj!

Polona Stenovec
M: +386 51 366 703
E: polona.stenovec@commerce-lj.si

Willmes preše

Že od leta 1918 ime WILLMES pomeni najvišjo kakovost kmetijskih strojev in preš za vino.

Pričetki segajo v leto 1951, ko so Willmes inženirji izumili pnevmatsko prešo za grozdje. Z naraščajočo specializacijo na področju tehnologije stiskanja je sledil nadaljnji razvoj, ki je postavil »zlati standard«, ki je v veljavi še danes z zasnovo pnevmatskih preš za grozdje z membransko tehnologijo.

Preše WILLMES združujejo najvišjo kakovost obdelave z nemškim inženirskim znanjem. Rezultat so stiskalnice, ki izpolnjujejo najvišje zahteve kakovosti in učinkovitosti pri predelavi grozdja.

Formula za uspeh

Dvostranska membrana

Za razliko od enostranske membrane ima dvostranska membrana bistveno večjo (dvojno) površino pritiska. Fizikalno to pomeni manjšo porabo tlaka in manjšo stiskanje materiala, ki ga je treba stisniti, pri enaki sili, ki enakomerno deluje na material za stiskanje z vseh strani.

Vertikalni fleksibilni kanali za drenažo soka

Dvostranska membrana pritisne material, ki ga je treba pritisniti, proti navpičnim območjem izpusta soka, ki delujejo kot naravni odtoki. Ne glede na višino polnjenja so to vedno enako kratke poti soka, kar omogoča neposredno in hitrejše odtekanje soka. Če je membrana razbremenjena pritiska (sprostitev vakuuma), material, ki ga je treba stisniti, pade skupaj.

Smer stranskega pritiska in fleksibilnost kanalov za sok vodita do nenehnega samočiščenja sita filtra.

Zaradi teh stvari je rotacijski napor zanemarljiv in potrebnih je manj ciklov stiskanja.

Mehanska obremenitev materiala za stiskanje je posledično nižja, kar ima za posledico manjšo količino trdnih delcev in večji izkoristek soka vrhunske kakovosti.

SIGMA & MERLIN PLUS+

Willmes proizvaja dva tipa preše, Sigma in Merlin Plus+. Oba tipa preš delujeta na princip dvojne membrane in vertikalnih centralnih kanalov za drenažo. Merlin Plus predstavlja originalno in vstopno generacijo preš Willmes in ima kovinski drenažni sistem. Sigma pa ima najnovejši, patentiran sistem drenaže, kjer gre za fleksibilne kanale, kar pomeni bistveno večji iztok, manj mašenja, itd.

MERLIN PLUS+

Originalna tehnologija dvojne membrane
MERLIN PLUS+, ki je dobavljen z dvojno membrano in navpičnimi kanali za sok iz nerjavečega jekla, vam omogoča doseganje odličnih rezultatov stiskanja.

Nežno stiskanje za najboljšo kakovost soka
MERLIN PLUS+ vam ponuja posebno veliko polnilno odprtino, ki se razteza po celotni dolžini stiskalnice. To močno poenostavi in pospeši postopke polnjenja in praznjenja. Ne glede na to, ali gre za polnjenje drozge ali celih grozdov, edinstvena polnilna odprtina zagotavlja optimalno porazdelitev.
Sok se lahko odvaja neposredno iz navpičnih kanalov za sok, kar omogoča večjo zmogljivost polnjenja. Te lastnosti znatno skrajšajo skupni čas stiskanja in tako zmanjšajo mehansko obremenitev.

Enostaven za uporabo
Enostavno in intuitivno upravljanje prek plošče na dotik omogoča dostop do vseh programov stiskanja, ki so bili razviti in izpopolnjeni v sodelovanju z enologi in uporabniki po vsem svetu.

Zahvaljujoč veliki polnilni odprtini lahko drozgo popolnoma izpraznite v kratkem času. Za enostavno čiščenje je navpične kanale možno razstaviti in namestiti ročno v nekaj preprostih korakih. V kombinaciji z ohišjem preše brez kotov in robov je doseženo drastično zmanjšanje časa čiščenja. To pa vodi do visoko higieničnega rezultata čiščenja.

SIGMA

Edinstvena tehnologija stiskanja
Zahvaljujoč patentirani tehnologiji dvostranske membrane z navpičnimi kanali za sok Flexidrain® v kombinaciji z mrežico Perfect-Flow vam SIGMA ponuja edinstven sistem stiskanja, ki zagotavlja impresivne rezultate stiskanja najvišje kakovosti in ekonomske učinkovitosti.

Izkoristite edinstveno tehniko stiskanja. Prednosti te tehnike so znatno krajši časi stiskanja, večje količine polnjenja, manjše mehanske obremenitve materiala za stiskanje in bistveno višji izkoristek premium kakovosti.

Največja prilagodljivost za vse zahteve
Zahvaljujoč vratnim odprtinam, ki jih je mogoče hermetično zapreti, in številnim drugim inovativnim funkcijam imate na voljo široko paleto aplikacij.

Ne glede na to, ali gre za predelavo celega grozda ali drozge, vertikalno ali aksialno polnjenje, maceracijo v rezervoarju, stiskanje z inertnim plinom, dodatno hlajenje, redukcijsko ali oksidativno predelavo grozdja – pri modelu SIGMA so na voljo vse možnosti.

Inteligentni krmilni programi in maksimalno udobje
Enostavno in intuitivno upravljanje preko plošče na dotik omogoča dostop do vseh programov stiskanja in čiščenja, ki so bili v preteklih letih razviti in izpopolnjeni skupaj z vodilnimi enologi in izkušenimi uporabniki po vsem svetu.
Navpične kanale za sok je mogoče v hipu razstaviti in namestiti za enostavno čiščenje. V kombinaciji z ohišjem preše brez kotov in robov je doseženo drastično zmanjšanje časa čiščenja. To pa vodi do visoko higieničnega rezultata čiščenja.

Spodaj si lahko ogledate kratek predstavitveni posnetek:

• Sigma: 00:00
• Merlin: 04:00

Vas zanima v zvezi s prešami Willmes zanima kaj več?

Pišite nam na tomaz.trebse@commerce-lj.si ali pokličite 041 334 724

Vabljeni na sejem BrauBeviale23 – 28 do 30 novembra 2023, Nürnberg, Nemčija

Po letu 2019 se končno v Nürnberg vrača sejem BrauBeviale. Zaradi epidemije je več let doživljal odpovedi in sem prepričan, da pivovarji že z nestrpnostjo čakamo, da se ponovno srečamo v Nürnbergu in ob bavarski klobasi in pšeničnem pivu izmenjamo novosti in izkušnje.

Na sejmu bodo razstavljali tudi naši poslovni partnerji:

Pall GmbH
filtri in sistemi za filtracijo

www.pall.com/foodandbev

Hall 4 / 4-211

Stabifix Brauerei-Technik GmbH & Co. KG
stabilizacijska in bistrilna sredstva za pivovarstvo (Reinheitsgebot approved)

www.stabifix.com

Hall 7 / 7-209

Thonhauser GmbH
čistilna sredstva in penomati

www.thonhauser.net

Hall 4 / 4-205

Rizzolio equipments srl
polavtomatski in avtomatski polnilni in zapiralni stroji velike fleksibilnosti za steklenice, pločevinke in PET

www.rizolio.net

Hall 7 / 7-238

TMCI PADOVAN
procesni sistemi in opreme za proizvodnjo piva, vina, in ostalih pijač

www.tmcigroup.com

Hall 7 / 7-521

Claranor
sterilizacija površin embalaži na osnovi pulzirajoče bele svetlobe

www.claron.com

Hall 8 / 8-309

Če želite rezervirati termin za sestanek s proizvajalci nam prosim sporočite.

Dobrodošli in se vidimo v Nürnbergu.

Leseni sodi Damy in Billon

Pod skupnim imenom Tonnelleries de Bourgogne blagovni znamki Damy in Billon predstavljata sinonim tradicije na eni in novodobne tehnologije na drugi strani. Gre za butična proizvajalca sodov osrčja Burgundije.

Damy

Sodarna že od leta 1946 v Mersaultu z vinarji skrbno proizvaja sode, ki odgovarjajo na njihove potrebe. Tako so se poleg klasične palete sodov tekom časa razvijali še posebni sodi glede na potrebe in želje vinarjev. Zaradi lokacije ima sodarna zelo bogate izkušnje s chardonnayem, pa tudi modrim pinotom. Tekom delovanja pa je s prisotnostjo v 50 državah prišla v stik z mnogimi drugimi sortami. Stil sodov je volumen in kompleksnost v ustih s prijetno svežino/mineralnostjo v pookusu.

Letno proizvede 20.000 sodov za vinarje po vsem svetu.

Billon

Od ustanovitve leta 1947 v mestu Beaune sodarna Billon uživa trden ugled v vinski industriji v Franciji in drugod po svetu. Tako kot Damy, tudi Billon ponuja klasično paleto sodov, obenem pa je razvila tudi specialne sode za posebne potrebe. Glede na lokacijo ima sodarna bogato dediščino zgrajeno na modrem pinotu, svoje izkušnje pa deli z vinarji v 30 državah. Stil sodov daje strukturo v ustih ter svežino in napetost v pookusu.

V nekoliko manjšem obsegu letno proizvede 10.000 sodov.

Klasična ponudba

Posebna ponudba

Za kakšrnekoli dodatne informacije smo vam na voljo na:

blaz.rozman@commerce-lj.si

Trgatev 2023

Trgatev 2023 je pred vrati. Kot kaže, bo letošnji letnik zahteven, zaznamovan z ekstremnimi vremenskimi pojavi, od toče, padavin in posledično do vlage, bolezni in negotovosti v vinogradu.

Z vami bi radi delili letošnji katalog trgatve, ki ga boste našli s klikom na povezavo spodaj. V sodelovanju z našim partnerjem Perdomini-IOC vam lahko ponudimo rešitve za izzive, ki se bodo letos pojavljali od prevzema dalje, ponudimo pa vam lahko tudi celoten spekter proizvodov za vaše vino:

• hranila
• kvasovke
• encime
• sredstva za sedimentacijo in flotacijo
• mlečnokislinske bakterije
• sredstva za mikrobiološko stabilizacijo
• pa tudi druga enološka sredstva

Vabljeni, da si več preberete v katalogu spodaj.

Vabljeni, da si ogledate katalog, za več informacij pa se obrnite na:

Blaž Rožman

+386 51 630 306

blaz.rozman@commerce-lj.si