Willmes preše

Že od leta 1918 ime WILLMES pomeni najvišjo kakovost kmetijskih strojev in preš za vino.

Pričetki segajo v leto 1951, ko so Willmes inženirji izumili pnevmatsko prešo za grozdje. Z naraščajočo specializacijo na področju tehnologije stiskanja je sledil nadaljnji razvoj, ki je postavil »zlati standard«, ki je v veljavi še danes z zasnovo pnevmatskih preš za grozdje z membransko tehnologijo.

Preše WILLMES združujejo najvišjo kakovost obdelave z nemškim inženirskim znanjem. Rezultat so stiskalnice, ki izpolnjujejo najvišje zahteve kakovosti in učinkovitosti pri predelavi grozdja.

Formula za uspeh

Dvostranska membrana

Za razliko od enostranske membrane ima dvostranska membrana bistveno večjo (dvojno) površino pritiska. Fizikalno to pomeni manjšo porabo tlaka in manjšo stiskanje materiala, ki ga je treba stisniti, pri enaki sili, ki enakomerno deluje na material za stiskanje z vseh strani.

Vertikalni fleksibilni kanali za drenažo soka

Dvostranska membrana pritisne material, ki ga je treba pritisniti, proti navpičnim območjem izpusta soka, ki delujejo kot naravni odtoki. Ne glede na višino polnjenja so to vedno enako kratke poti soka, kar omogoča neposredno in hitrejše odtekanje soka. Če je membrana razbremenjena pritiska (sprostitev vakuuma), material, ki ga je treba stisniti, pade skupaj.

Smer stranskega pritiska in fleksibilnost kanalov za sok vodita do nenehnega samočiščenja sita filtra.

Zaradi teh stvari je rotacijski napor zanemarljiv in potrebnih je manj ciklov stiskanja.

Mehanska obremenitev materiala za stiskanje je posledično nižja, kar ima za posledico manjšo količino trdnih delcev in večji izkoristek soka vrhunske kakovosti.

SIGMA & MERLIN PLUS+

Willmes proizvaja dva tipa preše, Sigma in Merlin Plus+. Oba tipa preš delujeta na princip dvojne membrane in vertikalnih centralnih kanalov za drenažo. Merlin Plus predstavlja originalno in vstopno generacijo preš Willmes in ima kovinski drenažni sistem. Sigma pa ima najnovejši, patentiran sistem drenaže, kjer gre za fleksibilne kanale, kar pomeni bistveno večji iztok, manj mašenja, itd.

MERLIN PLUS+

Originalna tehnologija dvojne membrane
MERLIN PLUS+, ki je dobavljen z dvojno membrano in navpičnimi kanali za sok iz nerjavečega jekla, vam omogoča doseganje odličnih rezultatov stiskanja.

Nežno stiskanje za najboljšo kakovost soka
MERLIN PLUS+ vam ponuja posebno veliko polnilno odprtino, ki se razteza po celotni dolžini stiskalnice. To močno poenostavi in pospeši postopke polnjenja in praznjenja. Ne glede na to, ali gre za polnjenje drozge ali celih grozdov, edinstvena polnilna odprtina zagotavlja optimalno porazdelitev.
Sok se lahko odvaja neposredno iz navpičnih kanalov za sok, kar omogoča večjo zmogljivost polnjenja. Te lastnosti znatno skrajšajo skupni čas stiskanja in tako zmanjšajo mehansko obremenitev.

Enostaven za uporabo
Enostavno in intuitivno upravljanje prek plošče na dotik omogoča dostop do vseh programov stiskanja, ki so bili razviti in izpopolnjeni v sodelovanju z enologi in uporabniki po vsem svetu.

Zahvaljujoč veliki polnilni odprtini lahko drozgo popolnoma izpraznite v kratkem času. Za enostavno čiščenje je navpične kanale možno razstaviti in namestiti ročno v nekaj preprostih korakih. V kombinaciji z ohišjem preše brez kotov in robov je doseženo drastično zmanjšanje časa čiščenja. To pa vodi do visoko higieničnega rezultata čiščenja.

SIGMA

Edinstvena tehnologija stiskanja
Zahvaljujoč patentirani tehnologiji dvostranske membrane z navpičnimi kanali za sok Flexidrain® v kombinaciji z mrežico Perfect-Flow vam SIGMA ponuja edinstven sistem stiskanja, ki zagotavlja impresivne rezultate stiskanja najvišje kakovosti in ekonomske učinkovitosti.

Izkoristite edinstveno tehniko stiskanja. Prednosti te tehnike so znatno krajši časi stiskanja, večje količine polnjenja, manjše mehanske obremenitve materiala za stiskanje in bistveno višji izkoristek premium kakovosti.

Največja prilagodljivost za vse zahteve
Zahvaljujoč vratnim odprtinam, ki jih je mogoče hermetično zapreti, in številnim drugim inovativnim funkcijam imate na voljo široko paleto aplikacij.

Ne glede na to, ali gre za predelavo celega grozda ali drozge, vertikalno ali aksialno polnjenje, maceracijo v rezervoarju, stiskanje z inertnim plinom, dodatno hlajenje, redukcijsko ali oksidativno predelavo grozdja – pri modelu SIGMA so na voljo vse možnosti.

Inteligentni krmilni programi in maksimalno udobje
Enostavno in intuitivno upravljanje preko plošče na dotik omogoča dostop do vseh programov stiskanja in čiščenja, ki so bili v preteklih letih razviti in izpopolnjeni skupaj z vodilnimi enologi in izkušenimi uporabniki po vsem svetu.
Navpične kanale za sok je mogoče v hipu razstaviti in namestiti za enostavno čiščenje. V kombinaciji z ohišjem preše brez kotov in robov je doseženo drastično zmanjšanje časa čiščenja. To pa vodi do visoko higieničnega rezultata čiščenja.

Spodaj si lahko ogledate kratek predstavitveni posnetek:

• Sigma: 00:00
• Merlin: 04:00

Vas zanima v zvezi s prešami Willmes zanima kaj več?

Pišite nam na tomaz.trebse@commerce-lj.si ali pokličite 041 334 724

Leseni sodi Damy in Billon

Pod skupnim imenom Tonnelleries de Bourgogne blagovni znamki Damy in Billon predstavljata sinonim tradicije na eni in novodobne tehnologije na drugi strani. Gre za butična proizvajalca sodov osrčja Burgundije.

Damy

Sodarna že od leta 1946 v Mersaultu z vinarji skrbno proizvaja sode, ki odgovarjajo na njihove potrebe. Tako so se poleg klasične palete sodov tekom časa razvijali še posebni sodi glede na potrebe in želje vinarjev. Zaradi lokacije ima sodarna zelo bogate izkušnje s chardonnayem, pa tudi modrim pinotom. Tekom delovanja pa je s prisotnostjo v 50 državah prišla v stik z mnogimi drugimi sortami. Stil sodov je volumen in kompleksnost v ustih s prijetno svežino/mineralnostjo v pookusu.

Letno proizvede 20.000 sodov za vinarje po vsem svetu.

Billon

Od ustanovitve leta 1947 v mestu Beaune sodarna Billon uživa trden ugled v vinski industriji v Franciji in drugod po svetu. Tako kot Damy, tudi Billon ponuja klasično paleto sodov, obenem pa je razvila tudi specialne sode za posebne potrebe. Glede na lokacijo ima sodarna bogato dediščino zgrajeno na modrem pinotu, svoje izkušnje pa deli z vinarji v 30 državah. Stil sodov daje strukturo v ustih ter svežino in napetost v pookusu.

V nekoliko manjšem obsegu letno proizvede 10.000 sodov.

Klasična ponudba

Posebna ponudba

Za kakšrnekoli dodatne informacije smo vam na voljo na:

blaz.rozman@commerce-lj.si

Trgatev 2023

Trgatev 2023 je pred vrati. Kot kaže, bo letošnji letnik zahteven, zaznamovan z ekstremnimi vremenskimi pojavi, od toče, padavin in posledično do vlage, bolezni in negotovosti v vinogradu.

Z vami bi radi delili letošnji katalog trgatve, ki ga boste našli s klikom na povezavo spodaj. V sodelovanju z našim partnerjem Perdomini-IOC vam lahko ponudimo rešitve za izzive, ki se bodo letos pojavljali od prevzema dalje, ponudimo pa vam lahko tudi celoten spekter proizvodov za vaše vino:

• hranila
• kvasovke
• encime
• sredstva za sedimentacijo in flotacijo
• mlečnokislinske bakterije
• sredstva za mikrobiološko stabilizacijo
• pa tudi druga enološka sredstva

Vabljeni, da si več preberete v katalogu spodaj.

Vabljeni, da si ogledate katalog, za več informacij pa se obrnite na:

Blaž Rožman

+386 51 630 306

blaz.rozman@commerce-lj.si

Kakovost, kakovost, kakovost.

Naj bo Thonhauser vaš partner za inovativno higieno v kleti.

Podjetje THONHAUSER d.o.o., s sedežem v Giesshueblu, Avstrija, že več kot 40 let deluje v živilski industriji kot vodilno podjetje na področju higiene in čiščenja.

V sodelovanju s proizvajalcem vam lahko ponudimo lastno razvite in delno patentirane čistilne in dezinfekcijske izdelke za vašo industrijo, pri čemer poseben poudarek namenjamo čiščenju sistemov za doziranje pijač ter brezvodnemu mazanju transporterjev v polnilnih obratih. Poleg tega THONHAUSER ponuja tudi usposabljanje, tehnično podporo in svetovanje s področja higiene.

Spodaj v tabeli si lahko ogledate kje vse vam lahko ponudimo rešitve čiščenja.

ČIŠČENJE SPREJEMNE OPREME (preša, črpalke, sortirne mize, oprema za trgatev, itd.)

ČIŠČENJE TANKOV

ČIŠČENJE DELOVNIH STROJEV

Prenesite aktualni katalog:

Imate dodatna vprašanja?

Kontaktirate nas lahko na blaz.rozman@commerce-lj.si

Personalizirajte vašo steklenico z visoko kakovostnimi voski Sincera Sistemi

Želite vašo steklenico povzdigniti na višjo raven? Potem so voski našega partnerja Sinceri Sistemi odgovor za vas!

Sincera Sistemi je proizvajalec voskov s sedežem v Veroni. Specializirano je za proizvodnjo visokokakovostnih voskov in strojev za voskanje steklenic. Na voljo je pestra izbira barv, ki jih najdete tudi na njihovi spletni strani: https://www.sincerasistemi.it/eng/sealing-wax

Če bi voske želeli izbirati v živo, pa imamo v Ljubljani celotno paleto barv, ki vam jo na vašo željo dostavimo v vašo klet.

Voski so zasnovani tako, da se obnašajo kot klasične PVC ali polilaminatne kapice, saj se nikakor ne drobijo.

Bi želeli vaši steklenici dodati dodatni pečat? To lahko storite s personaliziranim žigom.

Vas zanima pečatni vosek? Sincera Sistemi proizvaja tudi tega.

Za vse dodatne informacije se lahko obrnete na blaz.rozman@commerce-lj.si ali 051 630 306.

Za vsa naročila, prejeta do 31. maja 2023 proizvajalec Pall ponuja dodatni popust na vse tangencialne filtre Oenoflow. Kontaktirajte nas in preverite!

Tangencialni filter Pall Oenoflow

Pall Oenoflow tangencialni filter spada med najbolj kakovostne tangencialne (Crossflow) filtre. Z omenjenim sistemom lahko na zelo enostaven, hiter ter stroškovno učinkovit način zamenjamo klasično naplavno filtracijo z diatomejskimi zemljami (kieselguri) ter filtracijo s filtrskimi slojnicami. Sistem je popolnoma avtomatiziran kar pomeni, da so vsi parametri stalno pod nadzorom in se prilagajajo filtrabilnosti vina in pretoku. Lahko se regulira pretok, skupno količino prefiltriranega vina, čas filtracije, maksimalni padec tlaka, razlika tlaka, temperatura, cikluse čiščenja, itd.

V prodajnem programu so različni tipi filtrskih sistemov, njihova izbira pa je odvisna od potreb kleti:

Oenoflow FIT

Oenoflow FIT (20-30 hl/h) je modularni tangencialni sistem, ki je bil zasnovan za majhne kleti. Komponente se dodajajo kot sestavljanka in sistem se tako prilagodi potrebam posamezne kleti. osnovni filteriz nerjavečega jekla vsebuje 2 modula iz PVDF membran. Popolnoma avtomatska enota omogoča avtonomno delovanje z minimalno interakcijo operaterja.

Dodatne možnosti omogočajo kemično doziranje za avtomatsko doziranje čistilnih sredstev, tank T1 za koncentriranje retentata znotraj enote, tank T2 za zbiranje filtrata in možnostjo povratnega spiranja ter dodatek 2 dodatnih modulov za večje kapacitete.

Oenoflow XL-E

Oenoflow XL-E (20-45 hl/h – odvisno od števila modulov) je sistem primeren za manjše in srednje vinske kleti. Popolnoma avtomatiziran sistem omogoča bistrenje vina po fermentaciji v enem zanesljivem in ekonomičnem procesnem koraku brez uporabe filtrskih sredstev in brez negativnega učinka na organoleptične lastnosti vina. S povečanjem izplena, zmanjšanjem odpadka in ohranjanjem konsistentne kakovosti sistem ponuja stroškovno učinkovito rešitev.

Na izbiro je filter z 2 ali 3 moduli. Osnovni sistem poleg avtomatske enote in modulov vsebuje tudi avtomatsko doziranje kemikalij, tank T1 za konentriranje retentata, tank T2 za zbiranje filtrata in povratno spiranje.

Oenoflow PRO XL-S

Oenoflow PRO XL-S (40 – 90 hl/h, odvisno od števila modulov) predstavlja novo generacijo tangencialne filtracije za srednje in večje kleti in jim s pomočjo optimizacijskih algoritmov omogoča zmanjšanje porabe energije in vode.

Kot Oenoflow XL-E tudi Oenoflow PRO XL-S poleg avtomatske enote in modulov vsebuje udi avtomatsko doziranje kemikalij, tank T1 za koncentriranje retentata, tank T2 za zbiranje filtrata in povratno spiranje. Na izbiro je filter s 4, 5 ali 6 modulov, kot dodatna možnost pa je na voljo uporaba enega samega modula za filtracijo majhnih šarž (LCV – Low Concentration Volume).

Oenoflow PRO XL-S je povezan v oblačni sistem, ki omogoča nadzor iz vašega pisarniškega računalnika ali pametnega telefona. Obenem tudi zbira podatke in s pomočjo optimizacijskega algoritma omogoča izboljšanje filtracijskih parametrov in posledično zmanjšanje porabe energije, vode ter čistilnih sredstev.

V tabeli spodaj si oglejte razlike med posameznimi modeli in si prenesite tehnične dokumente

Filtrski moduli

Filtrski moduli z veliko filtracijsko površino (21,5 m²) omogočajo velike pretoke od 1200 do 2500 litrov/modul, dolgo življenjsko dobo ter zelo kakovostno filtracijo vina. V module iz prozorne plastike so vgrajene specifične simetrične membrane iz PVDF.

Nekaj prednosti PVDF membrane v primerjavi s PES membrano:

• Izredna mehanska in abrazivna odpornost (možnost filtracije vina po hladni stabilizaciji – vinski kamen, filtracija vina po bentonitni stabilizaciji, ..)
• Boljši učinek čiščenja pri povratnem spiranju
• Zaradi simetričnosti membrane je življenjska doba modulov znatno daljša (Pall garancija: do 4 leta oziroma 18.000 obratovalnih ur)
• Visoka kemična odpornost – membrane se lahko čisti pri višji temperaturi (do 60 °C) in višji koncentraciji, posledično pa lahko pričakujete boljšo prepustnost membrane in večji pretok vina – daljši filtracijski ciklusi in posledično manjše število čiščenj in manjšo porabo kemikalij in vode
• Površina membran je bolj gladka: učinkovitejše čiščenje membran zaradi hitrejše odstranitve delcev na membrani in večji pretok glede na urno kapaciteto in 6-7 urno filtracijo
• Površina posameznega modula znaša 21,5m² : sistem je bolj kompakten, omogoča manjšo izgubo vina (gošče), enostavnejše čiščenje, manjšo poraba energijo

Podjetje Pall trenutno posebno akcijo, kjer do konca meseca maja (31. maj 2023) ponuja dodatni popust na sisteme Oenoflow.

Za vse dodatne informacije smo vam na voljo na tomaz.trebse@commerce-lj.si ali telefonsko številko 041 334 724 (Tomaž)

Druženje ob dobrem vinu

🍷 Prejšnji teden smo v okviru 70-letnice Commerce trgovina povabili naše partnerje in kupce, da se skupaj podružimo ob dobrem vinu.

Besedo smo prepustili našim poslovnim partnerjem, predstavili pa smo tudi naš celotni prodajni program.
🥂 Hvala kleti Zlati Grič za gostoljubje in dovršen del organizacije in hvala vsem, ki ste bili z nami.

🍾 Hvala tudi našim partnerjem, ki nam omogočajo, da svoje kupce podpiramo z visoko kakovostnimi rešitvami:

Pall – Food & Beverage
Perdomini-IOC SpA
M.A.SILVA
Tonnellerie Damy
TMCI Padovan SpA
PMH Vinicole
WILLMES
CIMEC S.R.L.
RIZZOLIO
Ramondin
Sincera Sistemi srl
Sparkling Equipment
ARYES VINI
Maison Mélan Moutet
OMBF SNC

Stekleničenje osnovnega vina in priprava na sekundarno fermentacijo

Bliža se čas sekundarne fermentacije. Predpostavljajmo, da je vino stabilizirano, filtrirano, vsebuje ustrezen delež alkohola (ca. 11,5 vol.%), ima nizek pH, je ustrezno žveplano in je kot tako pripravljeno na stekleničenje.

Institut Œnologique de Champagne (IOC) kot idealne parametre osnovnega vina za uspešno sekundarno fermentacijo navaja:

• pH > 2,9
• prosti SO₂ < 15 mg/l
• molekularni SO₂ < 0,45 mg/l
• območje temperature sekundarne fermentacije: 13 – 15°C (previsoka temperatura lahko pomeni preveliko število kvasovk in posledično premalo sredstva za ridlanje, ki se ga doda pred pričetkom sekundarne fermentaciji, to pa lahko pomeni ostanek na steni steklenice)
• Raztopljen CO₂ < 800 mg/l

Ustrezne pogoje zagotovite vi, vrhunska enološka sredstva za sekundarno fermentacijo pa vam priskrbimo mi.

Enološka sredstva Perdomini – IOC

Za katera enološka sredstva gre? Gre za Solution ST, Phosphates Mazure, Clarifiant S, Phosphates Titres in najpomembneje, za kvasovke IOC 18-2007. Več si preberite v tabeli spodaj, kjer so na voljo kratki opisi in povezave do tehničnih listov.

Proizvajalec Perdomini – IOC je za vas pripravil še protokol za pripravo kvasnega nastavka s praktičnim pretvornikom količin, ki vam glede na vašo vpisano količino vina izračuna količine potrebovanih enoloških sredstev.

Prenesite si protokol in preverite koliko od enoloških sredstev bi potrebovali glede na količino osnovnega vina.

Kronski pokrovčki Maison Mélan Moutet

Ponudimo vam lahko tudi kronske pokrovčke in bidule francoskega proizvajalca Maison Mélan Moutet. V ponudbi imamo aluminijaste in magnetne (s pločevino prevlečene jeklene) kronske pokrovčke. Kronski pokrovčki so pakirani po 6.250.

Pakiranje je po 6.250 kos

Ponudimo lahko kronske pokrovčke iz železa, alumin

Ponudimo lahko tudi bidule in kronske pokrovčke z inkorporiranimi biduli, material na izbiro je železo, alimunij ali inox

Vas zanima več ali bi želeli ponudbo za enološka sredstva in kronske pokrovčke ter bidule? Pišite na blaz.rozman@commerce-lj.si ali pokličite na telefonsko številko 051 630 306.

Sejem Drinktec 2022

V oktobru se je v Münchnu odvijal Drinktec, en največjih sejmov za industrijo pijač. Sejem se v Munchnu odvije vsaka 4 leta, v vmesnih letih se odvija sejem Brau Beviale v Nurembergu (naslednji bo v novembru 2023).

Z ekipo Commerce trgovina smo se odpravili na sejem Drinktec , da se po dolgem času osebno srečamo z našimi poslovnimi partnerji in spoznamo potencialne nove.

Srečali smo se z našim največjim partnerjem Pall, TMCI Padovan, pa tudi s Cimec, Rizzolio, SIFA (Gruppo Bisaro) in Claranor ter mnogimi drugimi, obiskali pa so nas tudi nekateri kupci.

PALL

Na sejmu je razstavljal naš največji partner za filtracijo, Pall. Videli smo lahko vso tehnologijo, ki jo ponujamo v našem prodajnem programu:

• filtrski moduli Supradisc in Suprapak
• tangencialni filter
• Genedisc – sistem za analizo mikroorganizmov na osnovi Real Time PCR.

TMCI PADOVAN

Srečali smo se tudi s partnerjem TMCI Padovan, ki ima v svoji ponudbi široko paleto rešitev za pivovarstvo, vinarstvo in industrijo sadnih pijač.

Njihov paradni konj tako na sejmu, kot v vinskih kleteh trenutno, je zagotovo DYNAMOS, filter za filtracijo droži mošta in/ali vina.

CIMEC / RIZZOLIO / SIFA

Na sejmu so bili prisotni tudi naši partnerji, proizvajalci polnilnih strojev:

• CIMEC – polnilne linije srednjih kapacitet za steklenice in pločevinke
• RIZZOLIO – polnilni stroji manjših kapacitet za steklenice, plastenke in pločevinke
• SIFA (Gruppo Bisaro) – polnjenje sodov

CLARANOR

Ogledali smo si tudi novosti našega partnerja Claranor – proizvajalca sistemov na osnovi pulzirajoče svetlobe za dezinfekcijo embalaže v različnih tehnologijah živilske industrije.

Presenetili so nas z novostjo na področju pločevink in sicer je z novim strojem možno sterilizirati notranjo površino pločevink in pa samo površino pokrovčka (lid) z obeh strani. S to tehnologijo se lahko nadomesti UV obdelavo ali obdelavo s peroksiocetno kislino. Zmanjšanje mikroorganizmo za log 3.

Veseli smo, da smo se končno videli na sejmu in po toliko časa skupaj nazdravili s kozarcom piva/vina/vode.

Sejem je bil za naš nadvse uspešen in veseli smo, če je bil uspešen tudi za vas.

Če vam pri vašem uspehu kako lahko pomagamo vi, smo seveda z velikim veseljem na voljo.

TRGATEV 2022 SE BLIŽA

Z vami bi radi delili letošnji katalog trgatve, ki ga boste našli s klikom na povezavo spodaj. V sodelovanju z našim partnerjem Perdomini-IOC vam lahko ponudimo:

• hranila
• kvasovke
• encime
• sredstva za sedimentacijo in flotacijo
• mlečnokislinske bakterije
• sredstva za mikrobiološko stabilizacijo
• pa tudi druga enološka sredstva

Vabljeni, da si več preberete v katalogu spodaj.

Vabljeni, da si ogledate katalog, za več informacij pa se obrnite na:

Blaž Rožman

+386 51 630 306

blaz.rozman@commerce-lj.si