Tekmovanje domačih pivovarjev OL IN

V Commerce Trgovini podpiramo razvoj in kreativnost slovenskega pivovarstva in pivovarstva v regiji in z znanjem in donacijami podpiramo ekipno tekmovanje domačih pivovarjev.

Letos bo na 𝗢𝗟 𝗜𝗡 tekmovanju domačih pivovarjev sodelovalo 15 ekip. Zelo smo ponosni, da tekmovanje postaja vse bolj mednarodno prepoznavno.

Zaključni dogodek, kjer bo moč okusiti, kaj so ekipe skuhale, bo v 𝘀𝗼𝗯𝗼𝘁𝗼 𝟴.𝟲.𝟮𝟬𝟮𝟰 v Loškem Pubu v Škofji Loki.

Vabljeni na sejem BrauBeviale23 – 28 do 30 novembra 2023, Nürnberg, Nemčija

Po letu 2019 se končno v Nürnberg vrača sejem BrauBeviale. Zaradi epidemije je več let doživljal odpovedi in sem prepričan, da pivovarji že z nestrpnostjo čakamo, da se ponovno srečamo v Nürnbergu in ob bavarski klobasi in pšeničnem pivu izmenjamo novosti in izkušnje.

Na sejmu bodo razstavljali tudi naši poslovni partnerji:

Pall GmbH
filtri in sistemi za filtracijo

www.pall.com/foodandbev

Hall 4 / 4-211

Stabifix Brauerei-Technik GmbH & Co. KG
stabilizacijska in bistrilna sredstva za pivovarstvo (Reinheitsgebot approved)

www.stabifix.com

Hall 7 / 7-209

Thonhauser GmbH
čistilna sredstva in penomati

www.thonhauser.net

Hall 4 / 4-205

Rizzolio equipments srl
polavtomatski in avtomatski polnilni in zapiralni stroji velike fleksibilnosti za steklenice, pločevinke in PET

www.rizolio.net

Hall 7 / 7-238

TMCI PADOVAN
procesni sistemi in opreme za proizvodnjo piva, vina, in ostalih pijač

www.tmcigroup.com

Hall 7 / 7-521

Claranor
sterilizacija površin embalaži na osnovi pulzirajoče bele svetlobe

www.claron.com

Hall 8 / 8-309

Če želite rezervirati termin za sestanek s proizvajalci nam prosim sporočite.

Dobrodošli in se vidimo v Nürnbergu.

Luca Rizzolio – after sales podpora uporabnikom polnilnikov Rizzolio

Luca Rizzolio s sinom (na sredini) na obisku pri Vina Matečko, kjer smo opravili temeljiti pregled in optimizacijo delovanja polnilnega stroja in karbonizatorja.

RIzzolio official site

OL IN 2023

Commerce trgovina d.o.o. podpira razvoj in kreativnost slovenskega pivovarstva in pivovarstva v regiji.

Z znanjem in donacijami podpiramo ekipno tekmovanje domačih pivovarjev OLIN.

Zaključna prireditev letošnjega tekmovanja bo v soboto 10.6. 2023 ob 17ih v Loškem Pubu, v Škofji Loki.

Vabljeni!

Sejem Drinktec 2022

V oktobru se je v Münchnu odvijal Drinktec, en največjih sejmov za industrijo pijač. Sejem se v Munchnu odvije vsaka 4 leta, v vmesnih letih se odvija sejem Brau Beviale v Nurembergu (naslednji bo v novembru 2023).

Z ekipo Commerce trgovina smo se odpravili na sejem Drinktec , da se po dolgem času osebno srečamo z našimi poslovnimi partnerji in spoznamo potencialne nove.

Srečali smo se z našim največjim partnerjem Pall, TMCI Padovan, pa tudi s Cimec, Rizzolio, SIFA (Gruppo Bisaro) in Claranor ter mnogimi drugimi, obiskali pa so nas tudi nekateri kupci.

PALL

Na sejmu je razstavljal naš največji partner za filtracijo, Pall. Videli smo lahko vso tehnologijo, ki jo ponujamo v našem prodajnem programu:

• filtrski moduli Supradisc in Suprapak
• tangencialni filter
• Genedisc – sistem za analizo mikroorganizmov na osnovi Real Time PCR.

TMCI PADOVAN

Srečali smo se tudi s partnerjem TMCI Padovan, ki ima v svoji ponudbi široko paleto rešitev za pivovarstvo, vinarstvo in industrijo sadnih pijač.

Njihov paradni konj tako na sejmu, kot v vinskih kleteh trenutno, je zagotovo DYNAMOS, filter za filtracijo droži mošta in/ali vina.

CIMEC / RIZZOLIO / SIFA

Na sejmu so bili prisotni tudi naši partnerji, proizvajalci polnilnih strojev:

• CIMEC – polnilne linije srednjih kapacitet za steklenice in pločevinke
• RIZZOLIO – polnilni stroji manjših kapacitet za steklenice, plastenke in pločevinke
• SIFA (Gruppo Bisaro) – polnjenje sodov

CLARANOR

Ogledali smo si tudi novosti našega partnerja Claranor – proizvajalca sistemov na osnovi pulzirajoče svetlobe za dezinfekcijo embalaže v različnih tehnologijah živilske industrije.

Presenetili so nas z novostjo na področju pločevink in sicer je z novim strojem možno sterilizirati notranjo površino pločevink in pa samo površino pokrovčka (lid) z obeh strani. S to tehnologijo se lahko nadomesti UV obdelavo ali obdelavo s peroksiocetno kislino. Zmanjšanje mikroorganizmo za log 3.

Veseli smo, da smo se končno videli na sejmu in po toliko časa skupaj nazdravili s kozarcom piva/vina/vode.

Sejem je bil za naš nadvse uspešen in veseli smo, če je bil uspešen tudi za vas.

Če vam pri vašem uspehu kako lahko pomagamo vi, smo seveda z velikim veseljem na voljo.

Oxygen Scavenger (lovilec kisika)

Kronski pokrovčki, ki varujejo pivo pred staranjem in

podaljšajo pivu svežino

Kisik, ki ga za dihanje potrebuje večina živih organizmov na Zemlji, je nevidni in nepredvidljivi sovražnik dobrega piva.

Pivo je zaradi svoje kompleksnosti in bogastva hranilne sestave izredno občutljivo na oksidativne procese,
ki jim poenostavljeno lahko rečemo tudi staranje piva.

Pivo najboljše, ko je sveže

Naloga pivovarja je, da proizvede in napolni pivo, ki bo čim dlje ohranilo lastnosti svežega piva.
Najznačilnejši znaki staranja (oksidacije) piva so:

• Opazijo se spremembe na vonju in aromi (npr. aroma papirja, šerija, …)
• Spremembe na hmeljnih aromah in upad njihove intenzitete
• Grenčica piva postaja neprijetno agresivna, trpka ter zaostaja v ustih še dolgo po požirku
• Pivo prične temneti
• Filtrirano pivo se zmotni

Za več informacij nas lahko kontaktirate na domen.verbic@commerce-lj.si

Filtrski modul Pall SUPRApak

Pall vam v primerjavi s klasičnimi filtrskimi slojnicami ponuja nov patentiran sistem filtracije PALL SUPRApak, kjer je filtrska slojnica v obliki spirale navita na modul. V primerjavi s klasično filtracijo, kjer tekočina prehaja pravokotno na filtrsko slonico, pri novih SUPRApak modulih tekočina prehaja skozi slojnico tudi po celotni njeni dolžini, kar omogoča, da se skozi slojnico oziroma modul prefiltrira znatno večja količina proizvoda.

V primerjavi s slojničnim filtrom je modul nameščen v zaprto ohišje, kar omogoča številne prednosti:

• znatno večjo skupno količino prefiltriranega produkta
• večjo kakovost prefiltriranega proizvoda
• enostavno in hitro namestitev oz. zamenjavo modula
• zaprt sistem filtracije pomeni manjši nivo oksidacije in manjšo izgubo proizvoda (ni kapljanja)
• manjšo stopnjo oksidacije dodatno lahko omogočimo tako, da ohišje pred filtracijo napolnimo z inertnim plinom
• možnost spiranja in regeneracije modula po končanem filtracijskem ciklusu
• možnost konzervacije in ponovne uporabe
• možnost sterilizacije z vročo vodo in paro

V grafu spodaj si poglejte kateri ključni parametri razlikujejo filtracijo s slojnicami in moduli SUPRApak.

En izmed pomembnih parametrov v grafu spodaj je tudi velikost ohišja filtra. Zakaj takšna razlika? Če med seboj primerjamo filtrsko površino filtrskih slojnic in modulov, so številke sledeče:

• Površina slojnice je 400 x 400 mm, kar znaša 0,16 m² na slojnico.
• Filtrski modul SUPRApak s premerom 285 mm (12”) ima 2,7 m² filtrske površine, kar je ekvivalent približno 20 slojnic.
• Filtrski modul SUPRApak s premerom 410 mm (16”) ima 8 m² filtrske površine, kar je ekvivalent približno 50 slojnic.

Vidimo lahko, da se velikost ohišja glede na podatke zgoraj zelo razlikuje, kar pomeni, da privarčujete tudi na prostoru.

V primerjalni tabeli spodaj pa preverite, katere oznake so primerljive z določenimi slojnicami SEITZ.

Vas bi zanimala testna filtracija s filtrskim modulom Pall SUPRApak? Pri tem vam z veseljem pomagamo z brezplačno dobavo testnega ohišja. Pišite nam na tomaz.trebse@commerce-lj.si.

Bistrilo za pivo Stabisol

Bistrilo za pivo Stabisol Bavarskega proizvajalca Stabifix je povsem inertno bistrilno sredstvo ki ne povzroča kemijskih reakcij in ne pušča sledi v pivu, iz piva se v celoti izloči z usedlino. Uporaba Stabisola je skladna celo z Reinheitsgebot, nemškim zakon o čistosti piva.

Stabisol je 30% vodna raztopina silicijeve kisline (Si0₂) ki se po dodatku v pivo ali pivino zamreži v hidrogel, ki med posedanjem proti dnu prestreže delce in pospeši njihovo posedanje na dno posode. Hitrost posedanja je 4-5m/dan.

Uporablja se lahko v različnih fazah proizvodnje piva:

• Za bistrenje vroče pivine ob koncu kuhanja ali ob pričetku sedimentacije (whirlpool); priporočeno   doziranje 30-60ml/hl; rezultat je bistrejša pivina
• Za bistrenje mladega piva po fermentaciji ali med zorenjem; priporočeno doziranje 40-50ml/hl; krajši čas proizvodnje in bolj ponovljiva kvaliteta piva
• Za bistrenje po suhem hmeljenju (dry-hopping); priporočeno doziranje 50-400ml/hl; lažje obvladovanje postopkov suhega hmeljenja, bolj ponovljiva kvaliteta piva

Postopek doziranja je enostaven in daje hitre in vidne rezultate.

Stabisol je tekočina pakirana po 1kg, 5kg, 24kg ali 70kg.

Zagon polnilne linije CIMEC v pivovarni Mali Grad

Predstavljamo vam prvi zagon polnilne linije za stekleničeno pivo našega partnerja CIMEC. V letu 2019 se je proizvodni obseg našega kupca, pivovarja Mali Grad, povečal toliko, da z ročnim polnilcem niso več mogli zadostiti ustreznim proizvodnim kapacitetam in kakovosti stekleničenega piva. Zato so se odločili za investicijo v sodobnejšo in bolj avtomatizirano polnilno linijo, ki bi zagotavljala količine, ustrezno kakovost in bi razbremenila zaposlene v pivovarni. Z našim partnerjem, italijanskim proizvajalcem polnilnih linij CIMEC, smo se odzvali na povpraševanje in kupcu ponudili ustrezno rešitev.

Polnilna linija je bila izbrana, prostor za namestitev in zagon pripravljen. A ker je svetovna epidemija v letošnjem letu močno vplivala na vso industrijo, tudi živilsko, je pri zagonu prišlo do precejšnjega zamika. Zaradi zaprtja mej in proizvodnje smo linijo namesto v zgodnji pomladi lahko dostavili, in namestili spomladi, zagnali skupaj s tehnikom Cimeca-a pa šele v zgodnjem poletju. A nič ne de, linija je pričela z obratovanjem ravno pravi čas pred pričetkom največje sezone piva, ki se je letos edinstvenim pogojem navkljub izkazala za odlično.

Za kakšno polnilno linijo se je odločil naš kupec? Relevantne tehnične specifikacije si oglejte spodaj:

• Izobarična polnilna linija za steklenice 0,33 in 0,5 l.
• Monoblok
• Max. število steklenic: 600 steklenic/uro pri 0-4°C
• 6 polnilnih glav z DPS ventili (tehnologija, ki omogoča zmanjšanje oksidacije saj pred polnenjem ventil izvede dvostopenjsko vakumiranje in prepihovanje stekledice s Co2) – polnilni ventil natančno odmeri volumen piva v steklenici in s tem zmanjša izgube piva pri polnjenju na minimum.
• Mozirka (tanek vodni curek, ki pivo speni do grla in s tem dodatno zmanjša možnost oksidacije)
• Ena zapiralna enota

Celotna linija je avtomatizirana in opazovana s fotocelicami, krožna rotacijska miza na koncu linije omogoča visoko stopnjo avtonomije obratovanja in nemoteno obratovanje brez nepotrebnih zastojev ob prisotnosti le enega upravljavca linije.

Poglejte si še spodnji video delovanja polnilne linije:

Proizvajalec Cimec se primarno ukvarja s proizvodnjo polnilnih linij za steklenice in pločevinke, izpiralcev in zapiralcev. Obenem lahko ponudi visoko kakovostne etiketirke za živilsko, kozmetično in kemično industrijo.

Če imate glede polnilnih linij za pivo ali pa kakšen drug produkt (npr. vodo, brezalkoholne pijače, vino) vprašanje , smo vam na voljo na: domen.verbic@commerce-lj.si